CAFETERIA – Iogurte sabor café é sucesso

12 de julho de 2009 | Sem comentários Cafeteria Consumo
Por: Jornal de Brasília

ESPECIAL
11/07/2009 
 
lBebida foi desenvolvida pela Embrapa e agradou públicos adulto e infantil
 
A Embrapa apresentou uma novidade no Shopping Boulevard, na Asa Norte. Osfrequentadores puderam degustar o iogurte sabor café, desenvolvido pela empresa. Brasília foi a primeira cidade a receber oficialmente o produto.

O iogurto sabor café foi desenvolvido pela pesquisadora em tecnologia de alimentos da Embrapa Clima Temperado em Pelotas, Ana Cristina Richter Krolow. A novidade é uma ótima opção para as pessoas que gostam de iogurte e também de café.


Segundo a pesquisadora, o produto foi desenvolvido para aumentar o consumo de iogurtes, especialmente entre o público adulto. “Faltam opções de sabores para esse público”, explica AnaCristina Richter. Mas parece que o público infantil também aprovou o novo sabor, segundo Cristina. “As crianças que experimentaram pediram para repetir”. O iogurte é integral e disponibilizado de forma líquida. A pesquisadora conta que também pode ser feito na forma mais cremosa e que já está sendo feito o estudo para chegar na fórmula para disponibilizar o produto desnatado.


“Fizemos um teste e descobrimos que a fórmula vai ser diferente do integral”, conta Ana. De acordo com a pesquisadora, o produto é ideal para pessoas que gostam de tomar café. “Já tiveram pessoas que comentaram que trocariam o café no trabalho pelo iogurte”. A idéia da novidade surgiu dentro do laboratório da Embrapa Clima Temperado. “Um pesquisador comentou que existia o produto na Itália, ficamos interessados e resolvemos tentar fazer”.


O trabalho começou em 2007 e desde então não parou. Várias formulações foram feitas para chegar no ponto certo do café. “Foi preciso chegar ao equilíbrio”, explica. Mas com relação ao tipo de café, ela não revelou nada, pois diz ser segredo. Brasília foi a primeira cidade a receber oficialmente o produto, que já tinha sido apresentado antes na Feira Nacional do Doce (Fenadoce). Durante a degustação, na semana passado, foram disponibilizados 30 litros do produto. “A cidade é uma concentração de diferentes regiões e etnias. Não tinha lugar melhor”, revela feliz a pesquisadora. Segundo Ana, estão sendo feitas negociações para a industrialização do produto, que está em breve nas prateleiras dos supermercados.


BENEFÍCIOS

O estande da Embrapa Café, localizado no shopping também trouxe aos visitantes informações interessantes. O produto alia os benefícios do iogurte e também do café à saúde humana como o potencial oxidante e a absorção de cálcio, além de trazer o sabor do café que é a segunda bebida mais consumida em todo o mundo, logo atrás da água. Estudos feitos pela Embrapa Café já mostram que o café pode fazer bem ao coração, evita a depressão, estimula o aprendizado, ajuda a controlar crianças hiperativas e até pode ajudar em dietas para emagrecimento.


O café contém apenas 1 a 2,5% de cafeína, substância mais conhecida presente no grão. É a cafeína que produz o efeito estimulante, mas o café possui ainda em maior quantidade diversas outras substâncias importantes para o organismo humano, tais como: minerais, aminoácidos, lipídios, açúcares, vitamina do complexo B, além dos ácidos clorogênicos, que ajudam na remoção dos radicais livres, reduzindo o envelhecimento precoce dos tecidos.

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